Sambal bajak merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan gurih. Sambal ini memiliki asal usul yang cukup unik dan menarik. Sambal bajak berasal dari daerah Jawa Timur, tepatnya dari daerah Banyuwangi. Sambal bajak dikenal sebagai sambal khas Banyuwangi yang terbuat dari bahan-bahan alami dan rempah-rempah pilihan.
Sambal bajak terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, gula, dan minyak goreng. Semua bahan tersebut kemudian dihaluskan atau diulek hingga menjadi pasta yang kental. Proses pembuatan sambal bajak membutuhkan ketelatenan dan keahlian dalam mengatur takaran bumbu agar menghasilkan sambal bajak yang memiliki cita rasa yang pas.
Berikut adalah resep sambal bajak beserta cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kencur
– 1 sdm terasi bakar
– 1 sdt gula merah
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi bakar, gula merah, dan garam dengan menggunakan ulekan atau blender.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Aduk-aduk bumbu secara merata hingga sambal matang dan berwarna merah kecoklatan.
4. Angkat sambal bajak dari wajan dan siap disajikan.
Sambal bajak dapat disajikan sebagai pelengkap makanan seperti nasi, ayam goreng, ikan bakar, atau gorengan. Rasakan sensasi pedas dan gurih dari sambal bajak yang menggugah selera. Selamat mencoba!